Βουργουνδία

2.000 χρόνια ιστορίας. 30.052 εκτάρια (300.000 στρέμματα) με αμπελώνες. 3% των συνολικών αμπελώνων της Γαλλίας. 230 χιλιόμετρα μήκος ζώνης. 3.577 estates. 266 έμποροι. 16 συνεταιρισμοί. 84 AOC’s – Ονομασίες προέλευσης (7 Régionale, 44 Village, 33 Grand Crus). 14 επιπλέον γεωγραφικές ονομασίες στην ευρύτερη ζώνη και 27 στη Mâcon. 2 κυρίαρχες ποικιλίες (+2 δευτερεύουσες). 1.450.000 εκατόλιτρα. 200.000.000 φιάλες πωλήσεις ετησίως. 207.000.000 αποτελέσματα σε google search. 1 μοναδική περιοχή: Βουργουνδία!

Welcome – Crémant de Bourgogne

Trenel Crémant de Bourgogne Brut – 12%

Amuse Bouche

Προορισμός 1ος – Chablis

Christian Moreau Chablis 1er Cru Vaillon “Guy Moreau” 2019 – 13,5%

Pochouse / Ψαρόσουπα

Προορισμός 2ος – Puligny-Montrachet (Côte-d’Or)

Jean Chartron Puligny-Montrachet 1er Cru “Clos du Cailleret” (mon.) 2019 – 13,5%

Escargots / Τραγανά σαλιγκάρια με βούτυρο, μαϊντανό & σκόρδο

Προορισμός 3ος – Pommard (Côte de Baune)

Albert Bichot Pommard 1er Cru “Clos des Ursulines” Monopole  2017 – 13%

Pot-au-feu / Mπούτι χοιρινό με λάχανο & λουκάνικο morteau

Προορισμός 4ος – Vosne-Romanée (Côte-d’Or)

Joseph Drouhin Vosne-Romanée A.C. 2017 – 13%

Boeuf Bourguignon / Μοσχάρι bourguignon με baby λαχανικά

Προορισμός 5ος – Bourgogne

Trenel Vieux Marc de Bourgogne – 45%

Poires pochée / Αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί & παγωτό βανίλια