Καραβίδα με πούδρα κρόκου Κοζάνης

Για τσίμπημα!

ΥΛΙΚΑ

• καραβιδοουρές
• 1 κρόκος αυγού
• 1 σκ. σκόρδο περασμένο στον τρίφτη
• 1/4 κ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• σαφράν (κρόκος κοζάνης)
• σχοινόπρασο
• λίγο λευκό κρασί με οξύτητα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε ένα μπολ τον κρόκο, το ψιλοτριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το σαφράν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι να πήξει η σάλτσα μας. Σωτάρουμε ελαφρώς τις καραβιδοουρές και σβήνουμε με το κρασί μας. Σερβίρουμε περιχύνοντας με την αγιολί και στολίζουμε με σαφράν και σχοινόπρασο.