Ουγγαρία

Δέκα εκατομμύρια χρόνια πριν. Στη θέση της βρίσκεται η Παννονική θάλασσα. Τέταρτος αιώνας π.Χ. Χάρη στη δράση υποθαλάσσιων ηφαιστείων η περιοχή έχει μετατραπεί σε μια από τις μεγαλύτερες πεδιάδες της Ευρώπης και έχει ήδη φυτεμένα αμπέλια. Ρωμαϊκή περίοδος. Η καλλιέργεια και η οινοποίηση εξελίσσονται σε ανώτερα επίπεδα. 15^ος αιώνας. Το Tokaj είναι ήδη γνωστό στην Ευρώπη για τα ξηρά κρασιά του ενώ μετά τα μισά του 16^ου αιώνα, η μέθοδος των Aszú σταφυλιών το κάνει περιζήτητο από αυτοκράτορες και βασιλείς. Mέχρι και τον 20^οαιώνα, συνεχίζει να ταλαιπωρείται από κατακτητές και πολέμους, με τους μοναχούς να παίζουν τον δικό τους καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση και την εξάπλωση των αμπελώνων. Σήμερα, 22 διαφορετικές περιοχές παράγουν κρασιά από έναν μεγάλο αριθμό τοπικών κυρίως ποικιλιών. Καλωσήρθατε στην ιστορική και παραμυθένια, Ουγγαρία!

Villány (Nagyharsány)

A.Gere Frici Rosé (Kékmedoc, Merlot, Kékfrankos) 2023 – 11%

Μοσχάρι ταρτάρ

Balaton

Moric Hidden Treasures Nr. 3 Villa Tolnay Balaton (Furmint/Riesling) 2020 – 13%

Velouté φακές με bacon και τρούφα

Foie grass, κυδώνι, brioche

Tokaj

Oremus Tokaji Dry Furmint Mandolas 2021 – 12%

Πέστροφα με sauce αγριοράπανο, bric, σελινόριζα, καρύδι

Baranya Valley (Szekszárd)

Heimann & Fiai Szívem Kékfrankos (Blaufränkisch) 2020 – 13,5%

Χοιρινό  “mangalitsa” μαγειρεμένο με δύο τρόπους ψητό και παραδοσιακό toltott kaposztaλάχανο, συνοδεύεται με παντζάρι και πατάτα

Eger

St. Andrea Merengő (Bikavér = Kékfrankos, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Kadarka) 2021 – 14,5%

Μοσχάρι “Goulash” με νιόκι “galuska”, καρότο και άγριο κύμινο

Tokaj

Royal Tokaji Tokaj Aszu 5 Puttonyos (Blue Label) (70% Furmint, 30% Hárslevelű) 2017 – 11%

Somloi Galuska σοκολάτας, καρύδι, σταφίδες