Για τσίμπημα! ΥΛΙΚΑ καραβιδοουρές 1 κρόκος αυγού 1 σκ. σκόρδο περασμένο στον τρίφτη 1/4 κ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι σαφράν (κρόκος κοζάνης) σχοινόπρασο λίγο λευκό κρασί με οξύτητα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε σε ένα μπολ τον κρόκο, το ψιλοτριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το σαφράν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι να πήξει η σάλτσα μας. Σωτάρουμε ελαφρώς τις…
Κυριακή πρωί, 10 και ένα πρώτο λεπτό. Ο καιρός είναι βροχερός, αλλά αφήνει περιθώρια βελτίωσης. Ο οδηγός και οι πρώτοι gastronomads είναι ήδη στις θέσεις τους. Ο "ευρωπαϊκός" χαρακτήρας του club επαληθεύεται λίγα λεπτά αργότερα, όταν χάρη στη συνέπεια όλων, στις 10:10 ξεκινάμε για μια επίσκεψη στη γη των προγόνων μας. Το Le vent nous portera…
Grecanico, όπως λέμε... Ελληνικό; Μπορεί να έχει φαινομενικά ελληνική ρίζα, αλλά αμπελουργικά δεν έχει! Ούτε με κάποια ελληνική ποικιλία ούτε με την Garganega -που ισχυρίζονται κάποιοι- η οποία θεωρείται επίσης λανθασμένα ότι προέρχεται από κάποια ελληνική ποικιλία. Αυτό έχει δείξει το DNA profiling. H συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργείται κυρίως στη Σικελία, αν και τα τελευταία χρόνια, λόγω…
Ένα Riesling... γλυκό σαν καραμέλα! Greywacke είναι το όνομα του ιδιαίτερου πετρώματος που κυριαρχεί στο έδαφος της περιοχής και είναι ενδεικτικό του ρόλου που παίζει στη φιλοσοφία του οινοποιού. Τα σταφύλια της συγκεκριμένης ποικιλίας καλλιεργούνται αργιλοπηλώδη και γεμάτα με αυτή την ιδιαίτερη πέτρα εδάφη του αμπελώνα του Ashmore στο Fairhall, δίπλα ακριβώς στην κοιλάδα του Brancott. Κρασί λευκό,…
Martinborough, η... άλλη Βουργουνδία! Ο Clive Paton πούλησε το κοπάδι με τις αγελάδες του για να φτιάχνει κρασιά. Τρελός ή ευφυής; Όταν έχεις σκίσει τα γονατά σου παίζοντας ράγκμπι σε αυτό το έδαφος, αν μη τι άλλο ξέρεις πόσο πετρώδες είναι! Ένα Pinot Noir που λέγεται ότι προέρχεται από ένα κλώνο του Domaine de la…
Μια οικογένεια από την Κροατία, μαθαίνει στους Νεοζηλανδούς να φτιάχνουν σπουδαία Chardonnay. To Kumeu βρίσκεται στο βόρειο άκρο του βόρειου νησιού και ως εκ τούτου, απολαμβάνει τις δροσερές αύρες της θάλασσας της Τασμανίας και του Ειρηνικού και τον σχηματισμό αρκετών νεφώσεων, οπότε οι θερμοκρασίες το καλοκαίρι διατηρούνται σε πιο ήπια επίπεδα και το κλίμα είναι υποτροπικό. Παράλληλα,…
Μιαμμμ! ΥΛΙΚΑ ακτινίδια κρυσταλλική ζάχαρη ζάχαρη άχνη φρέσκο βούτυρο μπισκότα πτι μπερ κρέμα γάλακτος κατίκι Δομοκού (ή άλλο κρεμώδες τυρί) μοσχολέμονο (λάιμ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ακτινίδια σε μεγάλους κύβους (ή αν προτιμάμε σε λωρίδες). Ζυγίζουμε ίση ποσότητα ζάχαρης και τα βράζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα, μέχρι να δέσει το σιρόπι και…
Αρκεί να έχετε καλό χασάπη! ΥΛΙΚΑ μοσχαρίσιες μπριζόλες γάλακτος φρέσκο βούτυρο χυμός λεμόνι αυγά τριμένη γραβιέρα φρέσκα μανιτάρια διάφορα χρωματιστά πιπέρια εστραγκόν θυμάρι λευκό κρασί αλάτι φρεσκοτριμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι, μαλακώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με σπασμένα χρωματιστά πιπέρια, χυμό λεμόνι, εστραγκόν, τριμμένη γραβιέρα και αυγό. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη, το…
Το Hangi είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος των Μάορι. Τα υλικά μπαίνουν όλα μαζί σε ένα πήλινο ή από άλλο υλικό σκεύος -κάτι σαν τη δική μας γάστρα- το οποίο θάβεται στο έδαφος και μια φωτιά με ξύλα καίει από πάνω του, σιγομαγειρεύοντάς το για 6-8 ή και περισσότερες ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικά…
Όσο πιο φρέσκες οι καραβίδες, τόσο το καλύτερο... ΥΛΙΚΑ (ενδεικτικά για 6 μερίδες) 3 σελινόριζες 2 πορτοκάλια 2 λεμόνια 6 μανταρίνια 12 σπαράγγια 12 καραβίδες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις σελινόριζες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ με λίγη κρέμα γάλακτος. Στίβουμε τα εσπεριδοειδή και τα βράζουμε μέχρι να…
