Αν και αυτή η φωτογραφία αδικεί πολύ το πιάτο... ΥΛΙΚΑ Γλυκάδια μοσχαρίσια (ή αρνίσια) Βούτυρο Μανιτάρια champignon Κρασί Madeira ΕΚΤΕΛΕΣΗ Το προηγούμενο βράδυ, μουλιάστε τα γλυκάδια σε παγωμένο νερό και φυλάξτε στο ψυγείο. Αλλάζετε το νερό αρκετές φορές, έως ώτου είναι καθαρό. Βεβαιωθείτε ότι είναι πάντα κρύο το νερό. Την επόμενη μέρα, απαλά βυθίστε…
Αν δεν είστε αποφασισμένοι να γδάρετε χέλι, καλύτερα αφήστε το. YΛΙΚΑ φρέσκα χέλια βούτυρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις ζωμός ψαριού λευκό κρασί φρέσκα κρεμμυδάκια μπουκέ γκαρνί (με τα αρωματικά που προτιμάτε) αυγά αλάτι φρεσκοτριμένο πιπέρι κρουτόν για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Γδάρετε και καθαρίστε τα χέλια. Κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Αφήστε τα να…
ΥΛΙΚΑ 200 γρ. κάστανα βρασμένα 2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 450 ml ζωμό βοδινό ή λαχανικών φρέσκο θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη αλάτι - πιπέρι κρέμα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Προσθέτετε τα κάστανα, ανακατεύετε καλά και σβήνετε τα…
Μεγάλο όνομα, ιστορική περιοχή. Το Chateauneuf Du Pape, εκτός του ότι είναι μία από τις πιο ιστορικές οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας, ξεχωρίζει για τα κρασιά του όχι μόνο για τη δυνατότητα παλαίωσής τους αλλά και για την επιτρεπόμενη χρήση έως 13 διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιού. Κρασί ερυθρό, ξηρό. Blend Grenache/Syrah/Mourvedre/Cinsault από το χωριό Chateauneuf Du Pape,…
Δύο Νεοζηλανδοί στο Roussillon! O Tom Lubbe (με εμπειρία στην πολλά υποσχόμενη Swartland της Νοτίου Αφρικής) και ο Sam Harrop (MW), αγοράζουν έναν παλιό αμπελώνα σε υψόμετρο 450 μέτρων και με βιοδυναμική λογική, κάνουν κρασιά όσο πιο φυσικά γίνεται. Κρασί ερυθρό, ξηρό. Blend Grenache Noir/Carignane από τη Νότια Γαλλία, Ρουσιγιόν. Βιολογικής, βιοδυναμικής καλλιέργειας, από παλαιά αμπέλια…
Ένα ιδιαίτερο sauvignon blanc, από μια συναρπαστική οικογένεια! Από την προγιαγγιά Leontine στον Serge, η οικογένεια Dagueneau παράγει από το 1889 κρασιά με φινέτσα και σεβασμό στην περιοχή και το ιδιαίτερο έδαφός της. Κρασί λευκό, ξηρό. Από την ποικιλία Sauvignon Blanc, στο Pouilly-Fume του Λίγηρα. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, η ωρίμαση με τις…
150 χρόνια παράδοσης... στις φυσαλίδες! Ένα μοναδικό υπέδαφος κιμωλίας στους λόφους του Saumur, μακρόχρονη εμπειρία στην παραγωγή αφρωδών οίνων και σύγχρονη τεχνολογία που αναδεικνύει την ποιότητα, συνθέτουν το πλαίσιο για την παραγωγή κρασιών γεμάτων φινέτσα. Κρασί αφρώδες, λευκό, ξηρό. Βlend Chenin/Chardonnay/Cabernet Franc από το Saumur του Λίγηρα. Ανοιχτό, χρυσό χρώμα και ωραία λάμψη. Ντελικάτα αρώματα φρούτων…
